?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Оригинал взят у leah_tln в Крем-брюле с горьким шоколадом

В середине мая у меня есть небольшой повод побаловать себя и мужа интересными и необычными десертами. В этом году составила рецепты двух новых для себя сладостей. Первая - крем-брюле с горьким шоколадом, которое еще никогда не пробовала. С белым же готовила и не один раз. Теперь было интересно попробовать испечь крем-брюле с черным горьким шоколадом. Получилось очень интересно - немного напоминает слегка запеченный шоколадный мусс, что неудивительно. :)



На 4 порции

2 желтка
100 мл сливок 36% жирности
100 мл сливок 10 % жирности
щепотка соли
2 ст.л. коричневого сахара
120 г 74-80 % шоколада
немного корицы и амаретто
2 шт. горького миндаля

немного неочищенного тростникового и белого сахара + сахарная пудра для карамельной корочки


Сливки с солью и тертым горьким миндалем нагреть до первых пузырьков. Шоколад разломать на мелкие кусочки. Залить горячими сливками. Накрыть, дать постоять 5-10 мин. Размешать.

Cмешать венчиком желток, добавить сахар, растереть до палевой массы. Залить шоколадной смесью, аккуратно размешать. Некоторое время нагревать на кипящей водяной, помешивая, до загустения и исчезновения воздушных пузырьков. Добавить амаретто и корицу, размешать.

4 низких широких формы для крем-брюле щедро смазать маслом. Разлить в них получившуюся смесь тонким слоем - около 1,5 см.

Выпекать при 120 С на горячей водяной бане около 30 мин. Серединка широких форм может оставаться слегка сыроватой, но она дойдет в процессе остывания. Дать полностью остыть, поставить в холодильник. Выдерживать на холоде от 4 часов до пары суток.

Перед подачей на хорошо охлажденном десерте навести карамельную корочку доступным способом, присыпав поверхность смесью белого и неочищенного тростникового сахара и посыпав сверху сахарной пудрой.


Comments

( 48 comments — Leave a comment )
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:22 am (UTC)
Обзор №57
Пользователь universal_inf сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №57» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:28 am (UTC)
Обзор №57 от любимой френдессы
Пользователь jj_sex2000 сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №57 от любимой френдессы » в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:29 am (UTC)
Обзор №57 на радость вам
Пользователь jeka_jj сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №57 на радость вам» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:32 am (UTC)
Обзор №57
Пользователь borman_b сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №57» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:35 am (UTC)
Универсальный Обзор №57
Пользователь alexkolos сослался на вашу запись в своей записи «Универсальный Обзор №57» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:37 am (UTC)
Обзор №57
Пользователь identica23 сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №57» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 09:42 am (UTC)
Обзор №57
Пользователь vasily_sergeev сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №57» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 10:01 am (UTC)
Обзор №58
Пользователь gurdrug сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №58» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 10:02 am (UTC)
Мега-обзор от universal-inf
Пользователь komodo74 сослался на вашу запись в своей записи «Мега-обзор от universal-inf» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 10:07 am (UTC)
Обзор №58
Пользователь vasi_lik сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №58» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 10:23 am (UTC)
Мега-обзор!
Пользователь homyachok_ok сослался на вашу запись в своей записи «Мега-обзор!» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 11:03 am (UTC)
Замурчательный обзорЪ)
Пользователь brazilnatal сослался на вашу запись в своей записи «Замурчательный обзорЪ)» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 11:22 am (UTC)
Обзор № 58
Пользователь otevalm сослался на вашу запись в своей записи «Обзор № 58» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 12:21 pm (UTC)
Обзор №58
Пользователь ace1962 сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №58» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
livejournal
Jun. 29th, 2014 12:34 pm (UTC)
Обзор №58
Пользователь atramenko577 сослался на вашу запись в своей записи «Обзор №58» в контексте: [...] 46. Крем-брюле с горьким шоколадом [...]
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 48 comments — Leave a comment )

Profile

cofe_man1
cofe_man1

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Kenn Wislander